Une pièce mijotée comme on les aime. Le collier d'agneau est idéal pour les tajines, les couscous ou les ragoûts — plus il cuit longtemps, meilleur il est. Compter 2h à feu doux en cocotte avec oignons, épices et légumes. La viande se détache toute seule, la sauce est naturellement épaisse et parfumée. Disponible entier ou tranché.