Une pièce gélatineuse qui épaissit naturellement les sauces et les bouillons. Idéale pour le pot-au-feu, le couscous ou la dafina du Chabbat. Laisser cuire 2 à 3h à feu doux — la viande fond, le jus devient onctueux. Un classique des grands plats familiaux. Préciser entier ou en cubes en commentaire.