Le morceau idéal pour une blanquette de veau maison. Des cubes tendres et légèrement persillés qui donnent une sauce blanche onctueuse après mijotage. Faire revenir à la poêle, puis cuire à feu doux dans un bouillon avec carottes, oignons et thym pendant 1h à 1h30. Préciser vos préférences de découpe en commentaire.